好吃的家常小菜，往往是餐飲中最不引人注意的角色，不像主菜，總是叫人引頸期盼，千呼萬喚，姿態擺盡，方使出菜上桌。小菜就小菜，甘於平淡。也勿須硬把小菜變大菜，反而失了地位與角色。小菜中又以醃漬的菜稱為小菜中的小菜。通常弄點鹽、酒、醬油加上點時間，很輕鬆就可以搞定，不過碰巧手氣順作成功，那滋味也十分〝勾魂〞，並不見得會輸給桌上的大菜色哩！

醃、漬、醬出來的小菜，可以單口吃，有可以當其他主菜的配料烹調，幾乎樣樣可口。奇的是它讓你察覺不出來為什麼這麼好吃，入了味的醃漬醬菜，就這麼神。怎麼樣，你也來盤自己動手做的泡菜吧！

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關於作者：王莉民
淡江大學畢，養生食療、藥膳、釀酒專家，專欄作家，「大乃寶」研發者。喜好釀酒、做菜和蒐集傳統養生偏方，長期於漢聲、中央、教育廣播電台節目及各大報章雜誌中介紹日常食療方法，現任陸酉堂總監。著有《喝自己釀的酒》《吃自己做的菜》、《養生菜市場》、《醬氣十足》、《野是好菜》、《做個e世代的桃花美人》、《從麻將桌到柏克萊》等。

出 版 社 :	成陽出版股份有限公司	作　　者 :	王莉民
書系編號 :	生活館3	頁　　數 :	192頁
圖書規格 :	25K	出版日期 :	1998年07月
重　　量 :	平裝	ＩＳＢＮ :	957-8269-00-5
ＣＩＰ :	9789578269002	成陽書號 :	AA2003