說正格的,唐老追憶的這段神仙粥,出自文人附會,並非原始面貌。目前我所知最早的神仙粥方子,乃唐代遺留的敦煌殘卷所記,文云:「神仙粥,山藥煮熟,去皮一斤;雞頭實(即茨實,雞頭米)半斤,煮熟去殼,搗為末。入粳米半升,慢火煮成粥,空心食之。或韭子末二、三兩在內尤妙。食粥後,用好熱酒,飲三杯,妙!」因這粥「恐為當時道士、修煉之人所服用粥方」,故名。而喝此粥的好處,則是「善補虛勞,益氣強志,壯元陽,止泄精」,確實為食療上品,其功效或可媲美「威而剛」。
到了清朝時,另一款神仙粥出現,效果完全不同,它的療效不在那話兒,而是「專治感冒風寒暑濕,頭痛骨疼,並四時疫氣流行等症。初得病兩、三日,服此即解。」其煮法為「用糯米半合,生薑五大片,河水二碗。於砂鍋內煮一、二滾,次入帶鬚大蔥白五、七個,煮至米熟,再加米醋小半蓋,入內和勻。」在服用之時,則須「乘熱吃粥,或只吃粥湯,食既,於無風處睡,以出汗為度。」由於「此以米補養為君,蔥、薑發散為臣,一補一散,而又以酸醋斂之,故而「甚有妙理」,極其食療價值。
又因為其「屢用屢驗」,所以,絕「非尋常發表之劑可比也。」按:此方原收於褚人穫的《堅瓠集》,且同時期人朱彝尊所著的《食憲鴻秘》,亦有類似之記載。兩者的文字雖略有出入,但道理並無不同。朱並謂此粥的作用為「米以補之,蔥以散之,醋以收之」,結果「三合甚妙」,可以粥到病除。
事實上,先民早就總結食粥的好處,說一省費,二全味,三津潤,四利膈,五易消化。南宋詩人陸游的詩《食粥》更云:「世人個個學長年,不悟年長在眼前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。」不過,在此可以肯定的是,光食粥不會成仙的,唯有吃唐代那款「神仙粥」,可望愛至最高點,快樂似神仙;而常食清代的「神仙粥」,則身強體壯,病毒不侵,健步如飛,飄飄欲仙。我猜想,這或許才是將它命名成「神仙粥」的真正原因吧! |