【自序】知味天地寬

01牛肉丸彈跳爽口       02打牙祭的進化史       03神仙粥「妙」用無窮      04成都肺片兩頭望  
05嚴冬酌燒酒至補       06愛食鮮魚判高低       07臭豆腐的滄桑史          08驢馬打滾真可口
09川人最嗜回鍋肉       10金鉤掛玉牌妙極       11第一流的女廚師         12墨水入肚耐尋味
13佛門珍味青精飯       14炸響鈴兒真可口       15老鼠曾經是御膳         16味蘊郁香滷鱔麵  
17除暴安良的美味       18天下第一羹小史       19阜寧大糕白如雪         20點心聖手蕭美人  
21麻薩末一頁傳奇       22波斯的饟最好吃       23梁才子巧製雞粥         24煎扒鯖魚的趣味
25虱目魚頂級料理       26鐵鍋烤蛋撲鼻香       27大馬站煲超惹味         28總理衙門是混蛋
29韭菜簍中有玄機       30一包一餃兩樣情       31臨沂雞糝好滋味         32世紀超級大拚盤
33豆腐泥鰍萬箭穿       34全聚德掛爐烤鴨       35全聚德的全鴨席         36「京中第一」便宜坊
37一種潘魚兩食方       38卓別林愛食香酥鴨     39郁達夫喜西施舌         40蝦籽大烏參軼事
41台灣火鍋最多元       42羊肉配白酒絕妙       43蘿蔔乾貝珠傳奇         44曹雪芹「老蚌懷珠」
45周桂生的太爺雞       46叔嫂傳珍醋熘魚       47飛機空運紙包雞         48乳釀魚的新版本
49孫中山的食療觀       50守舊騖新話魚翅       51食林經典大千宴         52首席年菜佛跳牆
53千里嬋娟雞包翅       54可登大雅的蹄膀       55品享白乾新境界         56南北烤鴨大會串
57十里洋場貴妃雞       58三楚粥品誇嶺南　     59熱辣麻燙水煮牛         60救急名饌太后讚
61燒南安子好采頭       62滿洲點心薩其瑪       63筵席在精不在多         64絕代雙驕兩腰花
65茶葉蛋的小插曲       66山西名菜過油肉       67急中生智柱侯雞         68凍飲白酒透心涼
69冰肌玉質炒豆莛       70登基名饌蟠龍菜       71鰣魚只能慢慢吃         72半月沉江食味美
73品高雅的味中味       74飲食上的分與合       75我思與吃，故我在       76欲識真川味，唯向生活尋