| Ｑ |
是否任何一種水果均可製水果酒，不同的水果酒其功效是否均不同？ |
| Ａ |
當然不同，唯一相同的是喝多了都會醉！因為水果本身的成分及功效不同。 |
|
|
| Ｑ |
若用砂糖代替冰糖，是否可以不煮成糖水直接放入缸中，其結果是否相同？ |
| Ａ |
口感不同。吃完砂糖口裡會有酸昧，吃完冰糖不會，所以砂糖釀的酒喝完口中較酸。 |
|
|
| Ｑ |
是否每一種水果酒的發酵時間均需八十一天或者更久？ |
| Ａ |
水果不同，發酵時間也有長短的差異，但八十一天差不多都已經發豔酵完全了。所以八十一天是比較穩當，更久更好。 |
|
|
| Ｑ |
哪些水果製酒需搗碎、哪些需整顆泡製、哪些需剝皮、哪些毋需去皮、皮去不去功效有何異同？ |
| Ａ |
吃皮的水果可不去皮，不吃皮的水果要去。水果越碎與酵母菌接觸面越廣發酵 越快。 |
| |
|
| Ｑ |
夏天較熱是否適合製酒？ |
| Ａ |
是，因氣溫較高發酵得比較快，打開看時才知道，一般來說，釀好的話在酒甕外就聞得到香昧。 |
| |
|
| Ｑ |
水果酒如何蒸餾？ |
| Ａ |
買一個做蒸餾水的機器，把酒倒入蒸餾器，滴出來的就是蒸餾酒。 |
| |
|
| Ｑ |
什麼水果可做醋，什麼水果可做酒？ |
| Ａ |
都可以，只是看做出來的好不好喝，受不受歡迎。 |
| |
|
| Ｑ |
何以酒麴的分量從至一至三十斤水果皆相同？ |
| Ａ |
因為酒麴是用作酒引子，把酒精引出來即可。 |
| |
|
| Ｑ |
酒麴是否必須磨碎？ |
| Ａ |
對，接觸面較廣。 |
| |
|
| Ｑ |
如果大量製作，封裝時應注意哪些事項？ |
| Ａ |
大量製作最怕雜菌生長，因此不能用酒麴，要用純化遇的酵母菌。 |
| |
|
| Ｑ |
如何搭配不同的水果做酒？ |
| Ａ |
不同水果的搭配，要自己感覺香味能不能互容。例如木瓜配鳳梨味道會很怪，鳳梨配香蕉大概還不錯吧！ |
| |
|
| Ｑ |
自己做過葡萄酒，有放糖，沒放酒麴，數日後瓶裡白泡沫很多，這是什麼現象？還可吃嗎？ |
| Ａ |
是葡萄在發酵的現象，葡葡皮上有酵母菌，沒放酒麴會自行發酵，可以喝，但或許會變成醋。 |
