這是一位九十歲的老先生喝了八十年的酒，在品過我的仙酒後為我題的字。

仙酒的發明是很偶然的機緣。有一回濾了一瓶甜酒釀的湯，當時沒喝，放了兩三個星期後，變成透明的蛋清色，覺得很漂亮，便捨不得喝了。就這樣一放，放了五年。有一天想起來，卻怎麼也找不到那瓶甜酒釀湯，但是意外發現一瓶紫紅色的酒，打開來滿室酒香，是很濃很純的紹興酒的味道。

好友沈曼霖的父親，就是那位題字的老先生。當時抱著開玩笑的心情考考沈伯伯，看他猜不猜得出是什麼酒，沈伯伯喝過以後說：「我今天晚上睡一覺，明天再告訴你這是什麼酒。」第二天沈伯伯說：「這酒啊！酒仙來過了，不酸、不辣、不苦，睡覺起來頭不痛、喉嚨不乾。」所以我們稱它作「仙酒」。