最近一班損友都叫我老妖怪，因為我的第一本書《喝自己釀的酒》已經出版六年了，還在賣，或許是銷售成績不錯，一些書店仍把它放在醒目的位置，他們說我的書是千年不死，萬年不壞的妖怪書。

有這麼一個長命百歲的孩予，心中一則以喜，一則以憂。喜的是……也不用自誇了；憂的是，出第一本書我還是家庭主婦，經驗有餘，理論不足，很多是知其所然不知其所以然，對讀者交代得不夠清楚。釀酒二十多年來，手氣都不錯，幾乎沒什麼失敗，所以不知道失敗的原因。出書以後，走唱江湖，到處去教釀酒，班上的學員失敗的結果千奇百怪，我才開始研究原因。

為什麼釀酒要用甕，造醋要用缸？酒精成分是COH，醋分子是COOH，進了空氣，多一個氧分子就變成醋。為什麼雨天容易發霉？為什麼溫度可能太冷或是太熱？最妙的是用自來水把米沖開比用冷開水好，因為自來水有氯，可以作釀酒的催化劑……

經過五年的教學相長，我已經知道什麼樣的情況能釀出好酒，也把各種酒分門別類地整理出來，相信這才是一套完整的釀酒書。如果你看完這套書，應該能夠一通百通，身邊的任何食、藥、動物、植物都可以拿來釀酒或是泡酒。

我真的很鼓勵大家「喝自己釀的酒」，除了一本萬利外，還有一個重要因素。外面量產的酒，為了保證成功，一定要用純化過的酵母菌，口感很單純；家庭手工製造用的酒?是未經純化過的，有很多雜菌，如果能釀成功，口感會豐富得多（當然小量製造是不太容易失敗的）。老劉打了一個比喻，說外面量產販售的酒，口感像小提琴獨奏，自己釀的酒，口感像交響樂，青菜蘿蔔各有所好，看你喜歡哪一種。